Еврейская национальная кухня

Жители Израиля собрались на своей земле из разных точек планеты. Вместе с собой они приносили опыт прежней жизни – кулинарные рецепты разных стран. Кухня современного Израиля – неповторимое сочетание традиций Запада и Востока. Основную ее часть составляет кухня средиземноморья - множество фруктов и овощей, продуктов и блюд из молока. Но самым важным правилом еврейской национальной кухни является кошерность. В переводе ,,кошер” обозначает ,,дозволено”, ,,чисто”. Кошерность подчиняется специальным ритуальным правилам. Эти правила основаны на заповедях Торы и соответствуют принципам Галахи, основного свода Законов евреев.

В чем же состоит кошерность, на каких принципах она построена?  Этих принципов всего три: при приготовлении пищи не разрешается смешивание молочных и мясных продуктов; в пищу нельзя использовать кровь, поэтому животных умерщвляют особым способом. Последним правилом является запрет на использование свиного мяса и рыбы, у которой нет плавников и чешуи.

Не так давно в Израиле появились заведения общественного питания, в которых приготовляют некошерную еду.

 

Традиционные блюда еврейской национальной кухни, которые стоит попробовать

Еврейская национальная кухня имеет еще      одну  отличительную черту –

в ней очень широко используются различные приправы: кунжут, корица, кориандр. Немалое влияние на еврейскую кухню оказала кухня арабского востока. Несмотря на это,  в еврейской кухне есть такие неповторимые блюда, похожих на которые не сыщешь во всем мире. Названия этих блюд неизвестны гражданам нееврейской национальности в связи с закрытостью культуры этого народа. Традиционным блюдом кухни евреев является рыба, как правило, это карп или щука. Ее запекают  и называется эта пища ,,гефилтэ фиш”. Рубленая селедка, приправленная маслом и луком с добавлением яблок и кардамона тоже пользуется невероятной популярностью. Называется это блюдо ,,форшмак”. Традиционный гарнир у евреев ,,цимес” – это жареная морковь с добавлением чернослива. В субботу представители этого народа готовят ,,чолнт” – куски картофеля и фасоль с добавлением жирного мяса.
Знаменитая еврейская ,,маца” – это хлеб в виде блина, выпеченный без дрожжей перед иудейской Пасхой. Его добавляют в омлет, который состоит из лука и яиц. Такое блюдо называют ,,маце брайе”.
Еврейская национальная кухня богата и на выпечку с добавлением меда. Называется она ,,лєках” и ,,тэйгэлэх”. На праздники готовят печенье ,,земелах” и ,,кихелах”.

Советуем Вам такие израильские блюда: ,,хумус” – закуску, которая очень подходит к лавашу и в своем составе имеет нутовое пюре, оливковое масло, сок лимона, часнок, паприку, сезамовую пасту;  ,,бурекас” – пирожки с различной начинкой; ,,фалафель” – гороховые или соевые шарики во фритюре. Любителям рыбных деликатесов по вкусу придется рыба, зажаренная на гриле из озера Кинарет. Рыба Святого Петра, как ее называют евреи, является незаменимым блюдом многих заведений общественного питания. Отведайте блюда еврейской национальной кухнии Вы не сможете забыть их уникальный вкус.